{"id":178,"date":"2014-02-25T09:38:37","date_gmt":"2014-02-25T09:38:37","guid":{"rendered":"http:\/\/efi.szakrendelo-sarkad.hu\/?p=178"},"modified":"2014-02-25T09:38:37","modified_gmt":"2014-02-25T09:38:37","slug":"dietetika-az-eleszto-hatasai","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/2014\/02\/25\/dietetika-az-eleszto-hatasai\/","title":{"rendered":"Dietetika – Az \u00e9leszt\u0151 hat\u00e1sai"},"content":{"rendered":"
\"A<\/a>
A k\u00e9pen:
\u00c1sv\u00e1nyi anyagok, vitaminok: 7%
Sz\u00e9nhidr\u00e1t: 40%
Zs\u00edrok: 4%
Proteinek: 49%<\/figcaption><\/figure>\n

Az \u00e9leszt\u0151t, a n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 \u00e9let els\u0151 k\u00e9pvisel\u0151j\u00e9t a f\u00f6ld\u00f6n, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg v\u00e9letlen\u00fcl kezdte el haszn\u00e1lni az ember. Tal\u00e1n m\u00e9g az \u0151sid\u0151kben t\u00f6rt\u00e9nt, hogy egy asszony vad magvakb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szt\u00e1t gy\u00fart, \u00e9s v\u00e9letlen\u00fcl \u00e9leszt\u0151sejtek ker\u00fcltek a t\u00e9szt\u00e1ba. Amikor a t\u00e9szt\u00e1t a forr\u00f3 k\u00f6v\u00f6n megs\u00fct\u00f6tte, k\u00f6nny\u0171, megkelt kenyeret kapott. Nemsok\u00e1ra m\u00e9g \u00fajabb, kedvez\u0151 felfedez\u00e9sre is szert tett: ha ebb\u0151l a t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l egy kicsit beletesz a k\u00f6vetkez\u0151 adagba, a var\u00e1zslatos keleszt\u0151 tulajdons\u00e1got is tov\u00e1bbviszi. Id\u0151vel az \u00e9leszt\u0151t tartalmaz\u00f3 ed\u00e9ny a csal\u00e1d oly \u00e9rt\u00e9kes kincs\u00e9nek sz\u00e1m\u00edtott, hogy a h\u00e1zasuland\u00f3 hajadon m\u00e9g \u00faj otthon\u00e1ba is mag\u00e1val vitte az \u00e9leszt\u0151scsuprot.<\/p>\n

De mi most az \u00e9leszt\u0151vel mint \u00e9tellel foglalkozunk. Enyh\u00e9n l\u00fagos k\u00e9mhat\u00e1sa folyt\u00e1n az \u00e9leszt\u0151 nyugtat\u00f3lag hat a gyulladt sz\u00f6vetekre, \u00e9s felsz\u00edvja, k\u00f6z\u00f6mb\u00f6s\u00edti a savakat. Az egyik legnagyszer\u0171bb ellenszer\u00fcnk a savak \u00e9s a m\u00e9rgez\u0151 epe ellen. B-vitamin-forr\u00e1sk\u00e9nt pedig semmi sem m\u00falja fel\u00fcl. A londoni R. H. A. Plummer r\u00e1mutatott az \u00e9leszt\u0151 azon k\u00e9pess\u00e9g\u00e9re, hogy el\u0151seg\u00edti a norm\u00e1lis sz\u00e9nhidrog\u00e9n-em\u00e9szt\u00e9st, \u00e9s megakad\u00e1lyozza a t\u00f6k\u00e9letlen\u00fcl oxid\u00e1lt zs\u00edrsavak felgy\u00fcleml\u00e9s\u00e9t. Ezek a zs\u00edrsavak, mint p\u00e9ld\u00e1ul a piruvinsav, a tejsav \u00e9s az ecetsav, igen rombol\u00f3 hat\u00e1s\u00faak a sz\u00f6vetekre. A savas vagy m\u00e9rgez\u0151 epe gyakran annyira irrit\u00e1lja a v\u00e9konybelet, hogy g\u00f6rcs\u00f6ket v\u00e1lt ki, ami megakad\u00e1lyozza a norm\u00e1lis b\u00e9lmozg\u00e1st. Ez a sz\u00e9kreked\u00e9s egyik leggyakoribb oka.<\/p>\n

Az \u00e9leszt\u0151 l\u00fagos k\u00e9mhat\u00e1s\u00e1n\u00e1l fogva k\u00f6z\u00f6mb\u00f6s\u00edti a belek irrit\u00e1ci\u00f3j\u00e1t, \u00e9s helyre\u00e1ll\u00edtja a norm\u00e1lis b\u00e9lm\u00fck\u00f6d\u00e9st, m\u00e9gsem besz\u00e9lhet\u00fcnk r\u00f3la egyszer\u0171 hashajt\u00f3k\u00e9nt.<\/p>\n

Az \u00e9leszt\u0151 \u00e1ld\u00e1s a b\u0151rnek, m\u00e1r igen r\u00e9gen haszn\u00e1lj\u00e1k pattan\u00e1s \u00e9s mitesszer ellen. A benne lev\u0151 vitaminok seg\u00edtenek a kimer\u00fclt m\u00e1jnak, hogy az \u00e9telek zs\u00edrtartalm\u00e1t megfelel\u0151en tudja oxid\u00e1lni. A pattan\u00e1sokat a t\u00f6k\u00e9letlen\u00fcl oxid\u00e1lt zs\u00edrok okozz\u00e1k, amelyek elz\u00e1rj\u00e1k faggy\u00famirigyeket. B\u00e1r az \u00e9leszt\u0151 fogyaszt\u00e1sa seg\u00edt a pattan\u00e1sok \u00e9s a miteszerek ellen, sz\u00fcks\u00e9g lehet arra is, hogy a zs\u00edrokat, f\u0151leg a vajat, tejsz\u00ednt, zs\u00edros sajtokat mell\u0151zz\u00fck az \u00e9tkez\u00e9sb\u0151l. \u00c9rtes\u00fcl\u00e9seim szerint az \u00e9leszt\u0151 kev\u00e9s r\u00f3zsav\u00edzzel keverve kiv\u00e1l\u00f3 \u00e9s igen olcs\u00f3 arcpakol\u00e1s a h\u00f6lgyek sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n

A b\u0151rbetegs\u00e9gek mellett van m\u00e9g egy betegs\u00e9g, amire igen hasznos az \u00e9leszt\u0151: a fek\u00e9ly. L\u00e1gy, enyh\u00e9n l\u00fagos, nem mar\u00f3 hat\u00e1s\u00fa, nem irrit\u00e1lja a beleket. V\u00e9rz\u0151 gyomor-fek\u00e9lyes betegekn\u00e9l, akik m\u00e9g a t\u00f6k\u00f6t vagy a legjobb z\u00f6ldbablevest sem ehetik, mert t\u00fals\u00e1gosan marn\u00e1 a fek\u00e9lyes r\u00e9szt, az \u00e9leszt\u0151 tejben vagy v\u00edzben oldva \u00e1ld\u00e1sos lehet. Ezekn\u00e9l a betegekn\u00e9l a fek\u00e9ly n\u00e9h\u00e1ny napon bel\u00fcl begy\u00f3gyul. Ha valaki a m\u00e9rgez\u0151 epe miatt rossz k\u00f6z\u00e9rzettel \u00e9bred reggel, egyen egy kis darab \u00e9leszt\u0151t forr\u00f3 v\u00edzben feloldva; enyh\u00edti az em\u00e9szt\u0151rendszer bajait, \u00e9s reggeli ut\u00e1n m\u00e9g ink\u00e1bb \u00e9rezni fogja \u00e1ld\u00e1sos hat\u00e1s\u00e1t. Az \u00edze megszokhat\u00f3, egy kicsit a sajthoz hasonl\u00f3, \u00e9s az ut\u00f3\u00edze kifejezetten friss\u00edt\u0151.<\/p>\n

Id\u0151nk\u00e9nt el\u0151fordul, hogy a betegek b\u00e9lg\u00e1zr\u00f3l panaszkodnak az \u00e9leszt\u0151 fogyaszt\u00e1sa ut\u00e1n. Ez f\u0151leg a b\u00e9lpang\u00e1snak tudhat\u00f3 be. Ha a beteg folyamatosan eszi az \u00e9leszt\u0151t, a b\u00e9lg\u00e1z egy id\u0151 ut\u00e1n teljesen megsz\u0171nik. Akik viszont nem szeretik az \u00e9leszt\u0151 \u00edz\u00e9t, akikn\u00e9l az \u00e9leszt\u0151 h\u00e1nyingert okoz, ne egy\u00e9k; keressenek m\u00e1s alk\u00e1lielemekben gazdag term\u00e9szetes ellenszert a z\u00f6lds\u00e9gek vil\u00e1g\u00e1b\u00f3l.<\/p>\n

A piacon kaphat\u00f3 „p\u00e9kek” \u00e9leszt\u0151je igen j\u00f3l el\u00e1ll a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben. Mostan\u00e1ban m\u00e1r sz\u00e1r\u00edtva, por alakban is kaphat\u00f3 celof\u00e1nba csomagolva. Ilyen form\u00e1j\u00e1ban is „\u00e9l” az \u00e9leszt\u0151, azaz ugyan\u00fagy megkeleszti a t\u00e9szt\u00e1t, mint a darabban \u00e1rult. Sz\u00e1mos el\u0151nye van k\u00f6zvetlen fogyaszt\u00e1sn\u00e1l is; nem romlik szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, \u00e9s utaz\u00e1skor is magunkkal vihetj\u00fck.<\/p>\n

A m\u00e1sik fajta \u00e9leszt\u0151 a s\u00f6r\u00e9leszt\u0151. Ezt az anyagot igen n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 tette egy ismert \u00edr\u00f3nak a hossz\u00fa \u00e9letr\u0151l \u00edrt k\u00f6zkedvelt k\u00f6nyve. Az \u00e9leszt\u0151t 120 fokos sz\u00e1r\u00edt\u00f3kamr\u00e1n kereszt\u00fclf\u00fajva por\u00edtj\u00e1k – az elj\u00e1r\u00e1s ugyanaz, mint amivel a tejb\u0151l k\u00e9sz\u00edtik az em\u00e9szthetetlen tejport. Az eredm\u00e9ny \u00e9lettelen, steril \u00e9leszt\u0151 lesz. J\u00f3l eltarthat\u00f3, de „halott”, mert nem keleszti meg a t\u00e9szt\u00e1t. A hev\u00edt\u00e9s nemcsak a vitamintartalmat cs\u00f6kkenti, de a szerves s\u00f3kat is szervetlenn\u00e9 v\u00e1ltoztatja, amiket \u00edgy a test j\u00f3val nehezebben tud felhaszn\u00e1lni. A hev\u00edt\u00e9s hat\u00e1s\u00e1ra az \u00e9leszt\u0151 savass\u00e1 is v\u00e1lik, ez serkent\u0151 hat\u00e1st \u00e9s „csirkeleves”-\u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. A friss \u00e9leszt\u0151t\u0151l elt\u00e9r\u0151en minden \u00e9telf\u00e9les\u00e9ggel j\u00f3l megf\u00e9r, \u00e9s nem okoz sz\u00e9lszorul\u00e1st. B\u00e1r nem olyan hat\u00e1sos szer, mint az \u00e9l\u0151 \u00e9leszt\u0151, vannak bizonyos el\u0151nyei, \u00e9s m\u00e9g mindig jobb, ha ezt essz\u00fck, mint ha egy\u00e1ltal\u00e1n nem esz\u00fcnk \u00e9leszt\u0151t.<\/p>\n

Az \u00e9leszt\u0151 v\u00f6r\u00f6sv\u00e9rtest nagys\u00e1g\u00fa apr\u00f3cska sejtekb\u0151l \u00e1ll\u00f3 n\u00f6v\u00e9nyf\u00e9les\u00e9g; a sejtek csak laz\u00e1n k\u00f6t\u0151dnek egym\u00e1shoz, mint egy sz\u0151l\u0151f\u00fcrt szemei. Abban k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zik az \u00f6sz-szes t\u00f6bbi n\u00f6v\u00e9nyt\u0151l, hogy a sejteket nem veszi k\u00f6r\u00fcl cellul\u00f3z, amit a testnek a felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt el kell puszt\u00edtania. A cellul\u00f3zt a f\u0151z\u00e9s bontja le; az ember l\u00e1bosban f\u0151zi meg a z\u00f6lds\u00e9get, a n\u00f6v\u00e9nyev\u0151, k\u00e9r\u0151dz\u0151 \u00e1llatok az els\u0151 gyomorr\u00e9szben erjesztik meg a t\u00e1pl\u00e1l\u00e9kot, \u00e9s bontj\u00e1k le a cellul\u00f3zt. A v\u00e9geredm\u00e9ny mindk\u00e9t esetben ugyanaz. A csupasz \u00e9leszt\u0151sejtekkel az em\u00e9szt\u0151nedvek k\u00f6nnyed\u00e9n reakci\u00f3ba l\u00e9pnek, \u00e9s \u00edgy gyorsan felsz\u00edv\u00f3dnak. A f\u0151z\u00e9s elpuszt\u00edtja az \u00e9leszt\u0151 vitamintartalm\u00e1nak egy r\u00e9sz\u00e9t. Az \u00e9leszt\u0151 nyersen a B-vitamin \u00e9s az alk\u00e1lielemek, f\u0151leg a n\u00e1trium \u00e9s a k\u00e1lium gazdag forr\u00e1sa. Mint m\u00e1r kor\u00e1bban is megjegyeztem, \u00e9rt\u00e9kes ellenszere a gyomrot, m\u00e1jat \u00e9s beleket k\u00e1ros\u00edt\u00f3 savaknak.<\/p>\n

M\u00e1r a vitaminok felfedez\u00e9se el\u0151tt is tudtak az \u00e9leszt\u0151 ter\u00e1pi\u00e1s \u00e9rt\u00e9k\u00e9r\u0151l, f\u0151leg az em\u00e9szt\u00e9si zavarok, sz\u00e9kreked\u00e9s \u00e9s gyomor\u00e9g\u00e9s ellen. De igaz\u00e1n n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 csak a szesztilalom alatt v\u00e1lt. Furcsa m\u00f3don a v\u00e1llalat nem tett j\u00f3t a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3kkal, amikor az \u00e9leszt\u0151t hatalmas rekl\u00e1mhadj\u00e1rattal a piacra dobta, b\u00e1rmilyen \u00e9rt\u00e9kes anyag is az \u00e9leszt\u0151. A rekl\u00e1mban arra buzd\u00edtott\u00e1k az embereket, hogy gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9kkel, f\u0151leg narancs-\u00e9s paradicsoml\u00e9vel egy\u00fctt fogyassz\u00e1k, vagy kenj\u00e9k keny\u00e9rre, k\u00e9tszers\u00fcltre. Az \u00e9leszt\u0151 ily m\u00f3don t\u00f6rt\u00e9n\u0151 fogyaszt\u00e1sa a gyomorban \u00e9s a belekben fokozott erjed\u00e9st okoz. S\u00f6riv\u00e1s helyett az \u00e9leszt\u0151ev\u0151k s\u00f6rt gy\u00e1rtottak a gyomrukban \u00e9s a beleikben – ami egy\u00fctt j\u00e1rt az alkoholos erjed\u00e9s egy\u00e9b kellemes t\u00fcneteivel is. De mell\u00e9kterm\u00e9kk\u00e9nt megjelentek a m\u00e1jra \u00e9s a ves\u00e9re k\u00e1ros amil-alkohol, m\u00e9rgez\u0151 alkoholok \u00e9s savak is.<\/p>\n

K\u00e9s\u0151bb r\u00e1j\u00f6ttek, hogy ezek a m\u00e9rgez\u0151 mell\u00e9kterm\u00e9kek t\u00f6nkreteszik az \u00e9leszt\u0151 vitaminjait. Emiatt a dietetik\u00e1val foglalkoz\u00f3k egyik csoportja ellene van a friss \u00e9leszt\u0151nek, \u00e9s helyette a s\u00f6r\u00e9leszt\u0151t aj\u00e1nlja. Ahelyett hogy levonn\u00e1k a tanuls\u00e1got, hogy az \u00e9telek rossz kombin\u00e1ci\u00f3ja milyen vesz\u00e9lyeket rejt mag\u00e1ban, ezek az \u00fagynevezett szaktekint\u00e9lyek egyszer\u0171en \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttek, hogy a friss \u00e9leszt\u0151 \u00fagy ahogy van, k\u00e1ros, \u00e9s nem szabad \u00e9lni vele. Igaz\u00e1n sajn\u00e1latos, hogy amikor v\u00e9gre ilyen k\u00f6zel jutottunk a helytelen\u00fcl megv\u00e1lasztott \u00e9telek hat\u00e1s\u00e1nak logikus magyar\u00e1zat\u00e1hoz, a t\u00e9nyeket ok n\u00e9lk\u00fcl ennyire elferd\u00edtik.<\/p>\n

B\u00e1rmennyire hasznosabb is a friss \u00e9leszt\u0151 a s\u00f6r\u00e9leszt\u0151n\u00e9l, csak \u00fcres gyomorra fogyasszuk. Lassan egy\u00fck, hagyjuk, hogy sz\u00e9tolvadjon a sz\u00e1nkban, vagy keverj\u00fck v\u00edzzel vagy tejjel, de m\u00e1ssal sose. A legjobb kora reggel enni, egy \u00f3r\u00e1val a reggeli \u00e9tkez\u00e9s el\u0151tt, vagy lefekv\u00e9s el\u0151tt. \u00c9jszaka ism\u00e9t ehet\u00fcnk bel\u0151le. Id\u0151nk\u00e9nt k\u00fcl\u00f6nleges esetben \u00e9tkez\u00e9s ut\u00e1n is lehet enni gyomor\u00e9g\u00e9s vagy gyomorf\u00e1j\u00e1s ellen, de csak ha az \u00e9tel nem tartalmazott kem\u00e9ny\u00edt\u0151t vagy cukrot.<\/p>\n

Nem szabad elfelejten\u00fcnk, hogy test\u00fcnk legnagyobb \u00e9s legfontosabb szerv\u00e9nek, a m\u00e1jnak az egyik legf\u0151bb funkci\u00f3ja, hogy a v\u00e9r\u00e1ramb\u00f3l kisz\u0171rje a m\u00e9rgeket \u00e9s a szeny-nyez\u0151d\u00e9seket. Am\u00edg a m\u00e1j norm\u00e1lisan m\u0171k\u00f6dik, a v\u00e9r tiszta marad, ez\u00e9rt betegs\u00e9g sem k\u00f6vetkezhet be. A helytelen t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1s viszont t\u00f6nkreteszi a m\u00e1jat, \u00e9s a szerves n\u00e1triumtartalom elhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val cs\u00f6kkenti a l\u00fagos hat\u00e1st. A m\u00e1j nem kiel\u00e9g\u00edt\u0151 m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9nek els\u0151 t\u00fcnete a kimer\u00fclts\u00e9g, ami a leggyakoribb panasz Amerika-szerte. A m\u00e1j m\u00e9r-gezetts\u00e9g\u00e9nek k\u00f6z\u00f6mb\u00f6s\u00edt\u00e9s\u00e9hez n\u00e1triumban gazdag z\u00f6lds\u00e9gekre van sz\u00fcks\u00e9g. A fill\u00e9res \u00e9leszt\u0151t a szeg\u00e9nyember n\u00e1triumban gazdag z\u00f6lds\u00e9g\u00e9nek is h\u00edvhatjuk. M\u00e9g egyszer hangs\u00falyozzuk, hogy az \u00e9leszt\u0151 a term\u00e9szetes vitaminok egyik leggazdagabb forr\u00e1sa, \u00e9s igen hat\u00e9kony ellenszer a m\u00e9rgez\u0151 epe ellen. Miut\u00e1n siker\u00fcl megszabadulnunk rossz \u00e9tkez\u00e9si szok\u00e1sainkt\u00f3l, az \u00e9leszt\u0151nek el\u0151kel\u0151 helyet kell elfoglalnia a gy\u00f3gy\u00edt\u00f3 \u00e9trendben. Ter\u00e1piak\u00e9nt haszn\u00e1lva pedig egyike a leg\u00e9rt\u00e9kesebb \u00e9teleknek.<\/p>\n

Holl J\u00f3zsefn\u00e9<\/strong>
\ndietetikus<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\n
\nAz \u00e9leszt\u0151t, a n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 \u00e9let els\u0151 k\u00e9pvisel\u0151j\u00e9t a f\u00f6ld\u00f6n, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg v\u00e9letlen\u00fcl kezdte el haszn\u00e1lni az ember. Tal\u00e1n…\n<\/div>\n
Continue reading “Dietetika – Az \u00e9leszt\u0151 hat\u00e1sai”<\/span>…<\/a><\/div>\n<\/div>\n
Continue reading “Dietetika – Az \u00e9leszt\u0151 hat\u00e1sai”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-178","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-egyeb","entry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=178"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/szakrendelo-sarkad.hu\/efi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}