Kedves Látogatóink!

 

Ezúton szeretnénk segíteni Önöknek a Karácsonyi menüsor kiválasztásában, ezzel gondolván mindazokra, akik ezeken a napokon is szeretnék diétájukat betartani.

Ajánljuk Szenteste napjára az alábbi összeállítást

 

Húsleves tésztával

Készülhet:

Sertéshús, marhahús, tyúk- vagy csirkeaprólék

10 dkg petrezselyemgyökér

10 dkg sárgarépa

10 dkg karalábé

5-6 szem kelbimbó, vagy kelkáposzta

2-3 szem fekete bors

5 dkg vöröshagyma

5 dkg zeller

4 dkg levestészta (4 tojásos)

A főzni való húst jól megmossuk, hideg vízben elkezdjük főzni. Ízesítjük sóval, borssal, vöröshagymával. Kikor forrni kezd, habját leszedjük, majd gyöngyözve, forralva főzzük kb. egy órán keresztül. Közben megtisztítjuk a zöldségeket. S sárgarépát, petrezselymet hosszában, a karalábét, zellert szeletekre vágva hozzáadjuk, majd tovább főzzük még egy órán keresztül, végül beletesszük a kelbimbót (vagy a kelkáposztát) és készre főzzük. A megfőtt húst második fogáshoz mártásokhoz tálaljuk.

___________________________

Besamelles pulykamell

40 dkg pulykamell

2 dkg vaj

2 dkg liszt

3 dl tej 1,5 % -os

3 dkg Óvári sajt

2 dkg dióbél

1 evőkanál olaj

3 gerezd fokhagyma

őrölt szerecsendió

őrölt fehérbors

A zúzott fokhagymával, sóval fűszerezett pulykamell szeleteket tapadásmentes edényben, egy kanál felhevített olajon megpirítjuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. A vajból, lisztből és a tejből besamellt készítünk melyet, ha elkészült, ízesítünk sóval, borssal, szerecsendióval, és dúrvára vágott dióbéllel. A tepsibe beleöntjük a pecsenyelevet és egy kevés besamellt, ráhelyezzük a pulykamell szeleteket, majd bevonjuk a maradék besamellel. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és addig sütjük, míg a sajt megpirul. Rizzsel, párot , vagy rorston sült zöldségekkel fogyasztható.

___________________________

Karácsonyi gyümölcskenyér reformosan

Elkészítési idő: 4 óra + 3 óra áztatás

25 dkg aszalt szilva

25 dkg aszalt alma

15 dkg mazsola

15 dkg aszalt füge

1 dl vörösbor (esetleg almalé, vagy narancslé)

10 dkg mogyoró

15 dkg tisztított mandula

1 bio citrom reszelt héja

1 bio narancs reszelt héja

40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

1-2 tk. fahéj

2,5 dkg élesztő

3 csipet mézeskalács-fűszerkeverék

2 ek. agave szirup (vagy méz)

1 csipet tengeri só

1 narancs kicsavart leve

liszt

margarin

Az aszalt gyümölcsöket forró vízben megmossuk, szárazra töröljük, majd kockákra vágjuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk a bort és 3 dl meleg vizet, majd 3 órán át áztatjuk. 5 dkg mandulát hosszában felszeletelünk, és félretesszük. a maradékot a mogyoróval együtt durvára aprítjuk, a citrom és a narancs héját külön lereszeljük. A kétféle lisztet összekeverjük, közepébe mélyedést formázunk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a fűszereket. A meleg vízbe beáztatott aszalt gyümölcsöket leszűrjük, a levét felfogjuk, és 2,5 dl-ig kipótoljuk vízzel. Langyosra melegítjük, hozzáadjuk a sót, a narancs levét és héját, majd adagonként hozzáadjuk a liszthez. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle – ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Akkor jó, ha a tészta már nem tapad az edény falához. Akkor hozzáadjuk az áztatott aszalt gyümölcsöt, a durvára aprított mogyorót, mandulát és citromhéjat. Alaposa összedolgozzuk, majd meleg helyen 1-1,5 órát pihentetjük, amíg a kétszeresére dagad (én 50 fokra melegített sütőben dagasztottam). Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Lisztezett gyúródeszkán két hosszúkás cipót formálunk a tésztából, tetejüket megszórjuk a szeletelt mandulával. A cipókat vajjal kikent sütőformába rakjuk, és 15 percig még kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben, az alsó polcon 1-1,5 óra alatt kisütjük. Az oldalát olvasztott növényi margarinnal megkenjük, majd nyitott sütőajtó mellett, a sütőben hagyjuk kihűlni

___________________________

Ajánljuk Karácsony első napjára az alábbi összeállítást

 

Lestyános csirke raguleves

80 g csirkemell filé

40 g friss vagy mirelit zöldbab

40 g sárgarépa

25 g zeller

20 g petrezselyemgyökér

1-2 teáskanál friss citromlé

½ db vöröshagyma

1 teáskanál búzaliszt

1 teáskanál repceolaj

10 g száraztészta, levesbetét

lestyán, petrezselyemzöld, só

 

A csirkemell filét ha szükséges lebőrözzük és 2 cm-es hasábokra vágjuk, majd a levesnek megfelelő mennyiségű vízben a zöldfűszerekkel, lestyánnal és kevés sóval feltesszük főni. Ha a csirkemell félig puha, hozzáadjuk a megtisztított, darabolt zöldségeket. Amíg fő, elkészítjük a fehér színű rántást. A lisztet szárazon megpirítjuk és utána adjuk hozzá az olajat, majd hideg vízzel felengedve simára keverjük. A levest berántjuk, majd lassan hozzámelegítjük a tejfölt. Meg egyszer kiforraljuk. Ízesítjük citromlével és lestyánnal. Tálaláskor finomra vágott petrezselyem zöldjével szórjuk meg. Betétként tetszőleges fajtájú, húsos levesekhez illő száraztésztát főzünk hozzá.

___________________________

Csemege karaj

40 dkg sertéskaraj

1 evőkanál olaj

vagy olvasztott mangalica zsír

fűszerek ízlés szerint

Az előkészített húst ízlés szerint fűszerezzük: enyhén sózzuk meg, használhatunk őrölt színes borsokat, majorannát, vagy fokhagymát, esetleg fűszerkeveréket. Tegyük alufóliára, locsoljuk meg egy evőkanál olajjal, és csomagoljuk be. Tegyük hőálló edénybe, és előmelegített sütőben pároljuk meg. Bontsuk ki a fóliából és süssük készre úgy, hogy a pecsenye levével meglocsoljuk. Melegen és hidegen is fogyasztható.

___________________________

Kefires, magvas vitaminsaláta

25 dkg jégcsapretek ( vékonyabb)

1 csomag hónapos retek

1 db kígyóuborka

10 dkg lilahagyma

snidling

1 csomag kapor

1 csokor petrezselyemzöld

2 dl kefir

2 dkg földimogyoró (apróra vágva)

2 dkg tisztított napraforgómag

2 evőkanál olívaolaj

folyékony édesítőszer

Salátás tálban a kefirt összekeverjük az olajjal, apróra vágott zöldfűszerekkel, ízesítjük pici sóval, esetleg édesítővel. A dresszinget hűtőben összeérleljük. Az alaposan megmosott retket, a megtisztított lilahagymát és kígyóuborkát vékony karikára vágjuk, gyengén megsózzuk, és összekeverjük a lehűtött mártással. Tetejét megszórjuk a magokkal, és azonnal tálaljuk.

 ___________________________

Mézeskalács muffin

25 dkg  tönkölyliszt

2 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

2 csapott ek mézeskalácsfűszer

10 dkg durvára vágott dió

1 ek lenmagőrlemény 2 ek vízzel összekeverve

15 dkg nádcukor

0,8 dl olaj

2,8 dl növényi tej

Az összes hozzávalót össze kell keverni, és kikent muffintepsibe kanalazni. 180 fokon 25 perc alatt készre sütni.

 

Ajánljuk Karácsony második napjára az alábbi összeállítást

 

Fűszeres sütőtök-krémleves répachipssel

1 db közepes sütőtök

1 dl habtejszín vagy főzőtejszín

1 evőkanál tejföl

szárnyas alaplé (vagy zöldségleveskocka)

kapor

petrezselyem

chilipor vagy aprított chili

fehérbors

szerecsendió

ételízesítő

só

tökmag

1 db sárgarépa

birspálinka

A tököt megpucoljuk, felkockázzuk, majd feltesszük annyi alaplével vagy vízzel főni, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a fűszereket, a petrezselymet finomra vágva, a chilit, a fehérborsot, a gyömbért és a kaprot egészben, ezt később majd kivesszük a főzés végén. Mikor puhára főtt a tök, összeturmixoljuk, majd kikeverjük a tejszínt a tejföllel, hozzáadunk egy keveset a levesből, és óvatosan együtt habverővel hozzákeverjük a leveshez. Pici balzsamecetet adhatunk hozzá. A tökben található magokat megpirítjuk, és tálaláskor díszítésül hozzáadjuk. Lehet használni a boltban kapható tökmagot is pirításhoz. Használhatunk díszítéshez répachipset is. A répákat zöldséghámozó segítségével vékony szeletekre vágjuk. Olívaolajjal bekenjük, fűszerrel ízlés szerint enyhén megfűszerezzük, egymás mellé helyezzük sütőpapírra, vagy szilikonlapra egy tepsibe, majd kb. 175 C-on megsütjük. Önállóan, dekorációként és alapanyagként is kiválóan használható.

___________________________

Káposztás gombaleves

40 dkg savanyú káposzta

30 dkg friss gomba, lehet többféle is

1 evőkanál olaj

1 nagy fej vöröshagyma

10 dkg liszt

kevés pirospaprika

1 gerezd fokhagyma

1 dl tejföl

A savanyú káposztát feltesszük főzni. Mikor félig megpuhult, hozzáadjuk a megmosott, hosszúkásra vagdalt gombát. Az egészet berántjuk vöröshagymás rántással. Még kb. 10 percig főzzük. Végül tejföllel ízesítjük.

___________________________

Harcsapörkölt káposztásan

1 db kb. 1 kg-os kifilézett harcsa

50 dkg savanyú káposzta

10 dkg húsos, füstölt szalonna

1 db nagyobb méretű vöröshagyma

1 evőkanál paprika

1 db zöldpaprika

1 db paradicsom

3 gerezd fokhagyma

2 db babérlevél

2 evőkanál olaj

2 dl tejföl (12%-os vagy 10%-os)

só

A halfilét kétujjnyi széles szeletekre vágjuk, és enyhén besózzuk, félretesszük. A savanyú káposztát leöblítjük, hogy csak enyhén savanyú legyen. A szalonnát apróra kockázzuk, és nagyobb lábasban kissé kisütjük, majd beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, azután azt világosra sütjük. Hozzátesszük a színespaprikát, a felaprított fokhagymát, a babérlevelet, majd a káposztát. Összekeverjük, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Szórunk rá 1 teáskanál sót, és befedve, kis lángon körülbelül 40 percig pároljuk. Ha a káposzta megpuhult, rátesszük a felszeletelt paprikát és paradicsomot, és még kissé pároljuk. Közben a halszeletek mindkét oldalát felforrósított olajon átsütjük, majd a káposzta tetejére illesztjük, és még 10-15 percig pároljuk. Tálaláskor a tetejét tejföllel meglocsoljuk.

___________________________

Gyümölcsös köles kocka (glutén mentes) recept

25 dkg hántolt köles

1 l tej, de lehet víz is

(tehén, szója, kókusz tej )

só, ízlés szerint

5 dkg margarin

4-8 evőkanál barna nádcukrot

Cukorbetegek glukonont használjanak!

4 tojás

25 dkg sovány túró,

1 kis doboz natúr joghurt

50 dkg gyümölcs

A hántolt kölest megmossuk és feltesszük főni a tejben. (1 teáskanálnyi só) Amikor megfőtt belekeverjük a margarint és a barna nádcukrot. Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a  4 tojás sárgáját és 25 dkg sovány túrót, majd a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Beleöntjük egy kisebb méretű tepsibe, amit előtte kibélelünk sütőpapírral. Ezt megkenjük joghurttal és beborítjuk gyümölccsel, tűpróbáig sütjük.

 

Kellemes készülődést és jó étvágyat kívánunk!