Karácsonyi menü | Dietetika
Az év legszebb ünnepe érkezett el, a KARÁCSONY
Minden családnak megvan a hagyományos étele, amit a nagymama és édesanya készít el, már napokkal az ünnepi este előtt.
Szárnyasból készült húsleves, halászlé esetleg csészébe tálalt borleves az első menü.
Második fogásunk a vidékünkön legtöbb háznál a töltött káposzta, vagy egyéb káposztás étel, toros káposzta, esetleg hurka- kolbász párolt lila káposztával.
A sült halhoz burgonya sütve, pürének vagy vegyes zöldséggel salátának elkészítve.
Lehet sült szárnyas vagy sertés hús grillezett formában az asztalon, és hozzá burgonyasaláta vagy hordós káposztasaláta köretnek.
Nem maradhat el a finom foszlós kalács, a mákos, diós bejgli vagy a rétesek a desszertes tányérról.
Mézes tészták kiszaggatott formája felakasztva a fenyőfán díszeleghetnek, a gyermekek nagy örömére.
Ünnepi gyümölcssaláta
Hozzávalók:
- ananász konzerv
- őszibarack befőtt
- cseresznye befőtt mag nélkül
- meggy befőtt mag nélkül
- mazsola
- porcukor vagy Glukonon cukorbetegeknek
- durvára darabolt dió, mogyoró, mandula is lehet.
- citrom tetszés szerint
- alma 3-4 db és tojás fehérje az almahabhoz
- rum aromát használjanak, ízesítésre
- gesztenye massza elhagyható, kalória szegény diétásoknak.
Levétől leszűrünk, és kis kockákra vágunk egy 50 dkg-os konzervananászt, egy 50 dkg-os őszibarack befőttet, lecsepegtetünk, kimagozunk egy 50 dkg-os befőtt cseresznyét vagy meggyet, és a többihez keverjük.
Meghintjük ízlés szerint 5-10 dkg porcukorral, megöntözzük fél dl rummal, és 10 dkg mazsolával, 10 dkg hámozott mandulával vagy durvára vágott dióval gazdagítjuk. Lefedve néhány óráig állni hagyjuk hűvös helyen. Időnként megkeverjük.
Végül a gyümölcs felét üvegtálba terítjük, krumplinyomóval rányomunk 25 dkg gesztenyemasszát, beborítjuk a maradék gyümölccsel, és tetejét vagy almahabbal vonjuk be, vagy ráöntünk egy fél zacskó citromízű pudingporból készült pudingot, amely rádermed a tetejére. (Az almahabhoz megfőzünk vagy megsütünk 3-4 almát, meghámozva áttörjük, kevés porcukorral édesítjük, majd 2 tojás fehérjével addig verjük, míg könnyű, habos, fehér nem lesz. Ajánlatos néhány csepp citromlével is ízesíteni.)
A gyümölcsök levét aszpikkal dermeszthetjük és vagy a gyümölcsökre öntjük vagy felkockázva szórjuk a gyümölcs tál tetejére.
Áldott, Békés Karácsonyi Ünnepet és Jó étvágyat kívánok,
Holl Józsefné, dietetikus
